Bravčové fašírky

300 g bravčového mäsa a 200 g teľacieho mäsa z pliecka, soľ, mleté čierne korenie, ½ citrónovej kôry, petržlenová vňať, 2 vajcia, 2 žemle, 1 ½ dl mlieka, 2 vajcia, 100 g strúhank a 40 g hladkej múky na obaľovanie, 120 g masti na vyprážanie

Bravčové a teľacie mäso zomelieme, pridáme soľ, čierne korenie, vajcia, žemle namočené v mlieku a vytlačené, postrúhanú citrónovú kôru a nadrobno posekanú petržlenovú vňať. Dobre premiešame a z masy sformujeme fašírky, ktoré obalíme múkou, rozšľahanými vajcami a strúhankou a v rozpálenej masti vyprážame z oboch strán.