750 g hovadzieho masa, 50 g udenej slaniny, 3 lyzice oleja, 2 cibule, 7 salotiek, 4 klinceky, 400 g korenovej zeleniny, 150 g stopkoveho zeleru, 3 bobkove listy, 1 dl cerveneho vina, 2 dl vyvaru, 6 borievok a celeho cierneho korenia, 1 lyzica provensalskeho korenia, 3 lyzice solamylu, 1/2 lyzice mleteho korenia, sol, ocot
Maso umyjeme, osusime, prespikujeme slaninou a okorenime. Do kastrola vlejeme vino, 1 dl vyvaru, ocot, pridame salotku, bobkovy list, borievky a cele korenie. Kratko povarime a schladime. Vlozime maso a 24 hodin marinujeme. Maso vyberieme, odkvapkame a opecieme na 1 lyzici oleja. Zalejeme marinadou a zakryte dusime asi 60 minut. Vyberieme a udrzujeme teple. Na zvysku oleja orestujeme ocistenu, pokrajanu zeleninu, zalejeme vyvarom a 20 minut dusime. Vyberieme, stavu zahustime solamylom rozpustenym v 1,5 dl vody. Podavame so zeleninou, omackou a s varenymi zemiakmi.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára