Jazyk so sardelovou omáčkou

1 hovadzi jazyk, sol, 20 g oleja, 1 cibula, 20 g sardelovej pasty, vyvar z jazyka, 1 dl kyslej smotany, 5 g cukru, mlete cierne korenie, citronova stava
Ocisteny, umyty jazyk varime v osolenej vode. Z masla a muky pripravime cervenu zaprasku, pridame postruhanu cibulu, poprazime a zalejeme vyvarom z jazyka, povarime. Pridame sardelovu pastu alebo rozotretu sardelu. smotanu, podla chuti osladime a pridame cierne korenie, citronovu stavu. Do stavy pridame olupany a na vacsie platky pokrajany uvareny jazyk.